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Rôti aux amandes/abricots et pancakes à farine de châtaigne

Roti de porc aux amandes et abricots

Ici, variante avec du lapin servie avec de l’épeautre décortiqué

Il vous faut :

  • Du thé noir dans 50 ml d’eau frémissante
  • 3 étoiles de badiane
  • De la cannelle (1/2 cuill à café rase ou 1 baton)
  • 150 g d’oignon (1 très gros ou 2 petits)
  • De l’huile d’olive
  • 1 rôti de porc
  • 2 c. à soupe de miel liquide
  • 60 g d’amandes
  • 120 g d’abricots secs moelleux (dénoyautés de préférence)
  • Gomasio (ou sel si vous préférez), poivre
Comment faire :

Faites infusez la cannelle, la badiane avec le thé (ne laissez le thé que 3 min environ). Réservez

Hachez votre oignon, faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.

Dans un bol, faites légèrement chauffez le miel afin qu’il devienne liquide. Ajoutez-y le thé en filtrant les épices.

Ajoutez ensuite les amandes, les abricots, l’oignon, le gomasio (ou le sel) et le poivre. Mélangez. Réservez

Faites préchauffez votre four à 200°

Dans un plat allant au four, déposez votre rôti. Versez la préparation par-dessus.

Enfournez 1h à 200° en arrosant de temps en temps votre rôti avec le jus de cuisson.

Variante :

Remplacez la viande par du lapin ou du poulet. Modifiez simplement le temps de cuisson en fonction du morceau choisis.

Les Pancakes ultra digest à la farine de châtaigne

Pancakes à la farine de châtaigne accompagné d’une salade complète aux épinards
Il vous faut :
  • 1 yaourt nature
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 1 œuf
  • 1 cuill à café de levure chimique
  • 1 cuill à café de bicarbonate
  •  Un peu de lait pour obtenir la texture désirée
Variante :

Cette recette est sans gluten, pour une recette sans lactose, remplacez le yaourt par un yaourt végétal idem pour le lait.

Vous pouvez aussi rajoutez des arômes.

Comment faire :

Mélangez le yaourt et l’œuf, ajoutez la levure et le bicarbonate avec la farine. Ajoutez le lait et délayez.

Laissez reposez au moins 30 min.

Dans une poêle bien chaude faite chauffez un peu d’huile (colza, coco… en fonction de vos goûts)

Versez une petite louche de pâte et retournez.

Agrémentez avec ce qui vous fait plaisir, aussi bien sucré que salé.

Bon appétit.

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