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Petites douceurs du mercredi

La semaine dernière, je publiais sur les réseaux via ma page facebook (vie-de-maman) et sur mon compte instagram (viedemaman2) des photos des gourmandises dégustées ce mercredi. Vous avez été nombreux à me demander les recettes.

Chose promise, chose due, je vous les publie donc avec la recette du cake au miel, cardamone et thé vert réalisé ce midi.

Le flan de courge aux pommes

Il vous faut :

  • 200 g de chair de courge sucrée type potiron
  • 500 g de lait
  • 100 g de farine de blé
  • 100 g de beurre
  • 50 g de sucre (sucre coco pour nous)
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (à défaut du sucre vanillé)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 pommes coupées finement à la mandoline

Comment faire :

Coupez votre courge en petits morceaux, et hachez-la. (Au hachoir ou à la râpe si vous n’en possédez pas)

Mettre la courge hachée dans une casserole avec le lait et laissez chauffer à feu moyen une 20ène de minute.

Dans le bol de votre robot, versez votre préparation et ajoutez progressivement la farine et la levure, le beurre ramolli en petits morceaux, le sucre, l’extrait de vanille.

Préchauffez votre four à 210°

Dans un moule beurré, versez un peu de votre préparation puis incorporez les pommes en fines lamelles, de nouveau de la pâte et des pommes jusqu’à épuisement des ingrédients.

Enfournez pour 30 min, baissez ensuite votre four à 180° et prolongez la cuisson de 30 min.

Laissez refroidir. Le flan se déguste froid.

Le Riz au lait, abricots/estragon

Il vous faut

  • 125 g d’abricots secs
  • 100 g d’eau
  • 70 g de sucre en poudre
  • 2 branches d’estragon frais ou à défaut 1 cuillère à soupe d’estragon déshydraté
  • 100 g de riz rond
  • 1L de lait

Comment faire :

Commencez par mettre les abricots coupés en petits morceaux dans un bol et réservez.

Dans une petite casserole, mettre l’eau, le sucre et l’estragon. Faites chauffer jusqu’à ébullition. Puis versez le sirop sur les abricots afin qu’ils soient tous recouverts.

Rincez le riz et versez le dans une casserole avec ¼ du lait. Laissez cuire sur feu doux à découvert jusqu’à ce que le lait soit presque entièrement absorbé.

Ajoutez ensuite le reste du lait petit à petit tout en mélangeant de temps en temps.

Quand le riz devient compact (1h de cuisson environ) ajoutez le sirop et les abricots et laissez mijotez à feu très doux, une 10ène de minute.

Versez dans vos petits pots et laissez refroidir avant de déguster.

Le gâteau de courge à la pomme et aux flocons d’avoine

Pour le réaliser il vous faut :

  • 300 g de chair de courge sucrée type potiron ou butternut
  • 200 g de pommes
  • 150 g de flocons d’avoine
  • 100 g de raisins secs (blond pour moi)
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • De la noix de muscade rapée
  • 1 clou de girofle écrasé
  • 100 g de sucre roux ou coco
  • 5 œufs
  • 75 g d’huile végétale (pépin de raisin pour moi)
  • 200 g de farine de blé
  • 1 c. à café de bicarbonate de sodium

Et pour le glaçage

  • Un peu de sucre glace
  • 50 g de beurre
  • 60 g de fromage blanc
  • 50 g de noisettes concassées

Comment faire :

Coupés les pommes et la courge en morceaux. Hachez-les ou râpez-les à défaut.

Ajoutez les flocons d’avoines, les raisins, le clou de girofle broyé, la muscade râpée, la cannelle, le sucre, l’huile et les œufs et mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajoutez ensuite la farine et le bicarbonate

Préchauffez le four 170°

Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pour 55 min.

Démoulez votre gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.

Pendant ce temps réalisez le glaçage :

Dans le bol de votre robot ou au fouet électrique mélangez le sucre glace, le beurre ramollis et le fromage blanc.

Une fois votre gâteau bien refroidi, nappez-le de ce mélange, disposez ensuite les noisettes concassées.

C’est prêt, régalez-vous !

Le cake au miel, cardamone et thé vert

Il vous faut :

  • Les grains de 2 gousses de cardamome
  • le zeste d’un citron jaune non traité
  • 100 g de thé vert infusé
  • 100 g de miel
  • 60 g d’huile de pépins de raisin
  • 50 g de farine de blé semi-complète
  • 50 g de farine de seigle
  • 50 g de fécule de maïs (ou maïzena)
  • 1 œuf
  • ½ sachet de levure chimique
  • 50 g de poudre de noisette

Comment procéder :

Récupérez le zeste d’un citron, et hachez-le en petit morceau avec les grains de cardamone récupérés si possible, sinon à l’aide d’un pilon écrasez les.

Versez-les ensuite dans la cuve de votre robot ou dans un bol pâtissier et ajoutez un à un tous les ingrédients en mélangeant entre chaque ajout.

Préchauffez le four à 180°

Versez dans un moule à cake au préalablement beurré et enfournez pour 30 min

C’est prêt, bon appétit et à bientôt

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