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La tarte du printemps

Je l’avais postée la semaine dernière sur les réseaux sociaux, voici la recette de la tarte froide d’asperges vertes, rémoulade de radis aux noix et graines de chia réalisée amoureusement par mon cher et tendre en quête d’évasion et inspirée par mon livre « Mes recettes, céréales, graines et fruits secs ».

La pâte à tarte:

Pour la pâte, mon cher et tendre a réalisé une tarte brisée croustillante du blog de Yummix.

Cependant nous y apportons quelques modifications

Nous avons utilisé un mélange de farine de blé complète et de 80g de farine de farine de châtaigne

Nous ne mettons que 70 g d’huile d’olive au lieu des 80g que Yummix recommande sur son blog,

Nous y avons incorporé des graines de chanvre pour le côté croustillant avec 1càc de curcuma.

Notre pâte brisée croustillante aux graines de chanvre

Pour la rémoulade

Il vous faut :

  • 1 botte de radis
  • 1 botte d’asperges verte
  • Des noix
  • 150 g de crème (cela permet de mieux se tenir, mais nous n’en avions pas nous avons donc utilisé de la crème végétale de millet beaucoup plus liquide, d’où les graines de chia pour aider à la consistance)
  • 1 CS de moutarde ancienne
  • Le jus d’1/2 citron vert
  • Sel, poivre
  • Graines de chia (facultatif)

Comment faire :

  • Faites préchauffer votre four à 180°
  • Réalisez votre pâte brisée et étalez là dans le fond du moule à tarte. Faites-la cuire avec des billes de céramique (pour éviter à votre pâte de gonfler) durant 25 min.
  • Epluchez les parties basses de vos asperges vertes et faites-les cuire à l’eau bouillante ou à la vapeur selon votre préférence. Laissez-les refroidir puis disposez les dans le fond de votre tarte.
  • Nettoyez puis coupez vos radis en fines lamelles.
  • Décortiquez des noix et les mettre en petits morceaux (grossier).
  • Dans un petit bol, mélangez les radis, la crème, le jus du citron vert, 2/3 des noix, et les graines de chia si vous souhaitez en mettre. Salez, poivrez à votre convenance
  • Etalez le mélange sur les asperges, soupoudrez du tiers restant de noix.
  • Placez au réfrigérateur le temps de servir.
La tarte du printemps

Bon appétit à tous, je vous souhaite de bien vous régaler !

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