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En attendant la frénésie de Noël

Halloween et le 1er novembre sont passés nous sommes donc dans le dernier mois avant de débuter les préparatifs de Noël.

A la maison, les cadeaux que nous déposerons au pied du sapin sont tous déjà prêts (c’est que les lutins ont beaucoup de boulot donc on s’y prend à l’avance, surtout quand on s’applique à vouloir faire le moins de déchets possibles même à Noël) (Confère l’article « Mission occasion »)

Je réfléchis à présent à ce qui va pouvoir composer notre calendrier de l’avent réutilisable (confère l’article « le calendrier de l’avent »)

Notre calendrier de l’avant réutilisable

Bien que je n’ai pas encore défini l’ordre exact, cette année, sur nos petits bons il y aura la déco du sapin (le 1er décembre), des dégustations de petits gâteaux de Noël, des coloriages de Noël, des gommettes, des activités pour la déco et la carterie de Noël, des moments en famille comme des dessins animés tous au chaud sous la couette, des petits apéros ou des petits restos, des jeux de société ou encore nos fabuleux spectacles de marionnettes maison mais aussi des sorties à la ferme, chez les grands-parents, à la piscine. Il y a aussi la plantation d’une petite plante de prévu et pour le 24 décembre un nouveau déguisement par enfant (acheté d’occasion of course !)

Nos petits bons de Noël pour le calendrier de l’avant sont en cours de réflexion.

Voilà de quoi, passer d’agréables moments pour préparer et attendre Noël, tout en prenant soin de nos dents et de notre foie en évitant le chocolat bien trop sucré dont on nous gave à cette période.

En attendant, qu’il soit temps de lancer les préparatifs et comme on aime quand même bien le sucre à la maison. En cette pleine saison de la pomme, je vous donne ma recette de la confiture de pomme de Noël que j’ai réalisée pendant les vacances.

La confiture de pomme de Noël

Il vous faut :

  • 1kg de pommes de différentes variétés épépinées et coupées en petits morceaux (comme celles que j’utilise ne sont pas traitées je laisse la peau)
  • 500g de sucre (blond de canne pour moi)
  • Le jus d’1/2 citron
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 ou 3 étoiles de badiane
  • 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices

Comment faire :

  • Mettre les pommes coupées en morceaux dans une grande casserole (j’utilise une bassine à confiture), avec le sucre, les bâtons de cannelle, le mélange 4 épices et les étoiles de badiane. Mélangez et laissez macérer environ 1h.
  • Mettre ensuite sur feu doux, arrêtez aux premiers frémissements. Couvrir d’un torchon et laissez reposer une nuit
  • Remettre la bassine sur le feu. A ébullition laissez cuire environ 5 à 1O min (je laisse 7/8 minutes)
  • Votre confiture est prête. (A la maison, nous n’aimons pas les morceaux. Je termine en mixant ma préparation puis en la versant bouillante dans des pots bien propres.)
  • Retournez les pots jusqu’à refroidissement pour les conserver.

Dans un yaourt, un dessert ou tout simplement sur du pain, c’est un vrai délice.

Et pourquoi, ne pas disposer sous le pied de votre sapin pour épater vos proches et faire plaisir à leurs papilles !

Jamais sans ma pomme

La belle saison de la pomme a débutée! Rouge, verte, jaune, grosse ou petite, sucrée, acidulée ou un peu des deux. Décidément, il y en a pour tous les goûts.

Que ce soit en dessert, dans une salade ou dans une soupe, en accompagnement d’un plat ou d’une viande ou juste a croquer au goûter ou par plaisir. La pomme est toujours là au gré de nos envies.

J’adore ce fruit! Tantôt croquante, légèrement juteuse ou quelques peu farineuse.
Pratique à transporter, elles m’accompagnent souvent dans mes sorties, jusque dans ma valise de maternité.

Elle fait d’ailleurs partit de nos goûters préférés transformées pour l’occasion en de délicieuses compotes.
Un concentré de fruit. Simple, rapide et sans aucun ajout pour réjouir les papilles des petits et grands.

La base?

  • 1 kilo de pommes variés (je mélange les variétés)

Pour se faire:

  • Lavez le fruit rapidement pour le débarrasser de la terre et de l’herbe éventuelle.
  • Coupez la en quartier et épépinez la (personnellement je laisse la peau) Si vous utilisez des fruits bio ou provenant de l’agriculture raisonnée et que vous préférez peler vos pommes gardez vos trognons et la peau pour faire de la gelée de pomme.
  • Faite cuire vos pommes a feu moyen et à  couvert pendant une 20ène de minutes.
  • Mixez.
  • Degustez encore tiède ou laissez refroidir.

Pour varier les plaisirs :

Amusez-vous avec les parfums!

Ajoutez lors de la cuisson des châtaignes, des pruneaux, des fruits rouges, bananes, des aromates (thym, romarin, cannelle, mélange d’épices, vanille, zestes d’orange…)

Pour une version sucrée

Vous pouvez aussi y ajouter du miel, du sirop d’érable, d’agave, des sucres parfumés

Exemple de composition:

Compote de pommes, fraises, thym

  • 2 belles pommes
  • 1 petite barquette de fraises
  • 1 branche de thym

Faites cuire une 20ène de minutes les pommes et le thym. Ajoutez les fraises et mixez.

Compote pommes, banane, cardamone, gingembre

  • 2 belles pommes
  • 1 banane bien mûre
  • 1/2 cc de gingembre
  • 1/2 cc de cardamone

Faites cuire tous les ingrédients ensemble une 20ene de minutes puis mixez.

Compote pommes, pruneaux

  • 1 kilo de pommes
  • 10 pruneaux

Dénoyautez vos pruneaux et ajoutez les à vos pommes épépinées et coupées en morceaux. Faites cuire 20 minutes puis mixez.

Compote pomme, poires, épices

  • 600g de pommes
  • 400g de poires
  • 1 cc de cannelle
  • 1/2 cc de mélange pour pain d’épices
  • 1 étoile de badiane.

Faites cuire le tout 20 min puis mixez.

N’hésitez pas à innover et partagez nous vos mélanges favoris sur le blog ou les réseaux sociaux. 

Bonne dégustation

La glace à la menthe aux pépites de chocolat

Il n’y a pas de saison pour prendre plaisir à déguster une glace. Pour preuve les fameuses bûches glacées prennent facilement place sur notre table en plein mois de décembre.

Je vous livre donc ma recette de la glace à la menthe aux pépites de chocolat

Je vous ai parlé il y a quelques temps que notre menthe a envahi notre jardin. Nous en possédons 3 variétés (menthe poivrée, menthe bergamote et menthe citronnée)

Pour réaliser notre glace nous sommes donc partis à la cueillette de notre menthe poivrée.

Cette glace se réalise en 2 temps.

Pour se faire il vous faut :

  • 250 g de crème végétale (j’utilise de la crème d’avoine ou à défaut de la crème de riz) ou de crème liquide
  • 250 g de lait végétal (idéalement de la même variété que votre crème) ou de lait
  • 1 beau bouquet de menthe fraîche (une 20ène de belles feuilles de menthe poivrée pour nous)
  • 30 g de sucre de fleur de coco
  • 4 jaunes d’œufs (gardez les blancs : ils se congèlent parfaitement ou se gardent 1 petite semaine au frigo, ils peuvent vous régalez avec des îles flottantes, des financiers, des macarons, des meringues, …)
  • 100g de chocolat pâtissier concassés pour faire les pépites

A la sorbetière :

Comment faire :

La veille :

  • Dans une casserole, mélangez le lait, la crème, le sucre et la menthe pendant une 10ène de minutes sur feu doux. Ajoutez les jaunes d’œufs, un à un en mélangeant bien. Prolongez la cuisson de 3 min environ en continuant de mélanger.
  • Versez dans un saladier, couvrez d’un torchon et laissez refroidir 1 nuit au réfrigérateur.

Le jour même :

  • Filtrez, puis versez dans votre sorbetière en fonctionnement. Programmez pour 25 min. Ajoutez les pépites de chocolat 5 min avant la fin.
  • Versez dans un plat allant au congélateur, filmez au contact (pour éviter que du givre se dépose sur le dessus de votre glace).
  • Laissez prendre votre glace au congélateur 3 à 4 heures.
  • Sortez votre glace un petit peu avant de servir.

Au robot multifonction cuiseur :

Comment faire :

La veille :

  • Dans le bol, mélangez le lait, la crème, le sucre, les œufs et la et programmez 10 min à 85° à vitesse douce (les vitesses varient selon vos marques).
  • Laissez infuser votre préparation au minimum 4h. Filtrez et versez votre préparation dans des bacs à glaçons et congelez une nuit.

Le jour même :

  • Mettre les glaçons dans le bol du robot et programmez 1 min, vitesse moyenne
  • Insérez le fouet, et programmez 1 min à la vitesse maximal du fouet (4 chez Thermomix)
  • Ajoutez les pépites et fouettez de nouveau 40 sec pour que les pépites soit bien mélangez.
  • Versez dans un plat allant au congélateur, filmez au contact (pour éviter que du givre se dépose sur le dessus de votre glace).
  • Laissez prendre votre glace au congélateur 3 à 4 heures.
  • Sortez votre glace un petit peu avant de servir.

Bonne dégustation !

C’est la rentrée

La rentrée est déjà là, notre grand est prêt pour prendre le chemin de la petite section de maternelle pour une journée riche en mouchoirs et chargée en émotions (mon petit garçon devient grand …) , chacun retrouve ou trouve son organisation quotidienne et me voilà donc de retour après un long silence et des vacances bien méritée dans la campagne Normande.

De retour à la maison, et en pleine forme, il est temps comme à chaque retour de vacances, de nous atteler à l’immanquable rangement des valises et nettoyage en tout genre.

Nettoyage et entretien du jardin. C’est fou ce que la nature peut vite reprendre ses droits lorsque l’on n’entretient pas. En quelques semaines, l’herbe à bien poussé, les mauvaises herbes ont proliféré comme jamais. Sous nos arbres, la menthe recouvre désormais en un tapis odorant tout l’espace. La rhubarbe, coupée avant le départ n’a jamais été aussi grosse. Les pieds de tomates sous couverts de petites boules rouges et ont besoin d’être débarrassé de leurs gourmands. Les fleurs fanées ont besoins d’être coupées … Une bonne demi-journée de travail nous attend afin de remettre notre petit espace en état.

Une fois fait, il est tant de réfléchir à ce que l’on va pouvoir faire avec tout ce que dame nature nous à donné.

Heureusement, durant les vacances, un des livres qui m’a accompagné fut sur la conservation. « La cuisine zéro-gachis »

Des idées me sont venues plein la tête.

Inutile de vouloir conserver les fraises, framboises et tomates cerises, les enfants se chargent de les goûter durant leurs jeux et elles n’ont pas le temps d’arriver jusqu’à la cuisine.

La rhubarbe, est coupée en petits morceaux et congelée pour de futur crumble ou compote.

Pour la menthe, c’est une autre affaire ! Il y en a tellement qu’on pourrait fournir des mojitos pour un régiment !

Menthe poivrée, menthe bergamote, menthe citronnée, nous possédons plusieurs variétés qui sentent toutes aussi bon les unes que les autres.

Bien entendu aussi bien dans les plats que dans les soupes froides, la menthe est un véritable régal.

Sans parler du thé à la menthe et des infusions qui nous permettent de bien digérer en fin de repas.

Chez nous c’est en glace à la menthe, pépites de chocolat et en sirop de menthe pour les enfants que notre menthe sera rapidement transformée pour de délicieuses gourmandises à venir.

Et pourquoi pas de la gelée de menthe ou de la confiture ? Associée à de la fraise, de l’abricot ou encore de la courgette ? Hummm, encore de belles recettes et associations à tester et à découvrir.

Idem pour les autres aromates du jardins, verveine citronnée, romarin, ciboulette, estragon, sarriette, thym … Séchés (au four ou au soleil) ou en sirop pour nous accompagner toute l’année.

Nous nous sommes également laissés tenter par un sirop de lavande après un passage chez mes parents.

Telle la fourmi dans la si connue fable de la fontaine. Nous sommes à présent prêts pour affronter la rentrée et l’hiver avec de délicieux goûters en perspective ! Faits maison, du jardin, avec amour … !

Je vous donne donc la recette du sirop:

Il vous faut:

  • Un gros bouquet d’herbes aromatiques (romarin, thym citronné, verveine citronné, basilic, menthe), n’hésitez pas à les associés à un jus de citron ou à des fruits rouges par exemples.
  • 1 L d’eau bouillante
  • 750 g de sucre de canne blond (j’ai tenter un sirop au sucre de fleurs de coco, ça donne un goût très particulier comme du réglisse ce qui ne fait pas l’unanimité à la maison…)

Comment faire:

  • Faire bouillir l’eau avec les feuilles du bouquet d’herbes aromatiques.
  • Laissez infusez 12 à 24 h.
  • Filtrez l’eau avec une passoire fine ou un chinois et ajoutez le sucre.
  • Remettre sur le feu. Au 1er frémissement, laissez sur feu moyen pendant 30 min.
  • Versez le sirop encore brûlant dans une bouteille bien propre. Fermez et retournez la bouteille, comme pour les confitures.

Laissez refroidir et dégustez avec gourmandises pour de délicieux goûter à venir, dans vos yaourts ou desserts!

Bonne rentrée à tous

Départ en vacances zéro-gâchis

Les vacances sont enfin arrivées pour nous. Pour couvrir, un peu plus les vacances et limiter le temps de garde par les papis, mamies, mon cher et tendre et moi-même nous sommes décalés d’une semaine. (Notre nounou prend toutes les vacances scolaires et Luca ne supporte pas de partir sans son frère)

Cela fait donc déjà une semaine que mon cher et tendre et nos adorables têtes blondes profitent de leurs vacances à la maison (jeux au parc, vélo, sorties diverses, peintures et bien entendu siestes !)

Activité peinture pour Etan et Papa pour notre prochain projet

Les activités ne manquent pas, mais un petit dépaysement et sortir de sa routine du quotidien fait souvent le plus grand bien et nous aide à lâcher prise.

Le départ approche et les préparatifs vont bon train. Ma check list est prête depuis des semaines pour être sûre de ne rien n’oublier et d’éviter de trop emmener (tout le monde connait la valise bien remplie dans laquelle on  utilise à peine 1/3 des affaires emportées au cas où)

Une valise taille cabine à partager pour les enfants et une autre de la même taille pour nous 2. On tasse un peu mais ça finit par fermer pour 15 jours de vacances. (Je précise néanmoins que nous avons une machine à laver sur le lieu de nos vacances, ça aide pour tenir dans la petite valise)

Avant de partir, nous n’oublions surtout pas de débrancher les appareils électriques, nous vidons les quelques restes du frigo (nous avions anticipé nos dernières courses pour limiter les restes, nous emmenons dans notre petite glacière les quelques vivres qui restent), nous mettons donc notre frigo en mode vacances (mode qui stop le frigo mais garde la partie congélateur en fonctionnement).

Il est prévu que nous fassions une halte de 4 jours sur le chemin de nos vacances. 4 jours où nous ne cuisinerons que très peu. J’ai donc anticipé les choses en préparant à l’avance un pain à la farine rustique et à la farine de châtaigne pour notre petit déjeuner, une brioche pour le petit déjeuner des garçons ainsi que 3 gâteaux pour les petits déjeuners ou pause goûter.

4 jours de détente!
Nos goûters zéro-gâchis

Et parce que limiter le gaspillage alimentaire est essentiel, les recettes ont été choisies spécifiquement pour finir de vider le frigo. Ainsi j’ai choisi de faire des muffins moelleux au citron et aux noisettes pour terminer mon fromage blanc, mon lait végétal à la noisette fait maison et mes citrons, un cake à l’orange et aux épices pour terminer mes oranges et un gâteau à la compote pour finir mon fromage blanc et mon pot de compote entamé, sans parler de mes œufs, de mon beurre…

Nos chères têtes blondes vont donc manger de bons petits goûter moins gras et sucrés sans conservateur et édulcorant tout en participant à la limitation des déchets issus du gaspillage. Ça donne envie, n’est-ce pas ?

Je vous partage mes recettes 0 gaspi dès à présent :

Les muffins citron / noisettes

Il vous faut :

  • 190 g de farine complète (ou un autre type selon vos envies)
  • 1 cuillère à café de poudre à lever + 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 œuf
  • 35 g de sucre de fleur de coco
  • 120 ml de lait végétal (ici noisette, mais du lait de vache convient aussi) Vous pouvez le faire maison, la recette «c’est par ici »
  • 40 g de purée d’oléagineux (ou 80 g de beurre)
  • 1 à 2 grosses cuillères à soupe de fromage blanc (facultatif)
  • Le jus d’1 citron bio et le reste du citron.
  • Des noisettes concassées à votre convenance (environ 60g pour moi)

Je fais cette recette au robot, vous pouvez la faire à la main, il vous faudra juste un mixer pour broyer le reste du citron.

Comment faire :

  • Extraire le jus de votre citron et réservez. Gardez le reste du citron et mixez le pour en obtenir comme une poudre et réservez.
  • Battre l’œuf avec le sucre puis ajoutez la poudre du reste de citron. Bien mélangez.
  • Incorporez en mélangeant entre chaque ajout : le lait, la purée d’oléagineux (ou le beurre pommade c’est-à-dire ramolli), le jus du citron, la farine, la levure, le bicarbonate.
  • Une fois le mélange bien homogène ajoutez les noisettes concassées (vous pouvez en gardez un petit peu pour saupoudrez les muffins) et mélangez.
  • Versez la préparation dans des moules à muffins, saupoudrez du reste de noisettes et enfournez à four chaud (220°) pendant 5 min.
  • Diminuez ensuite la température de votre four à 180° et prolongez la cuisson de 15 à 20 min selon votre four.
  • Laissez tiédir et démoulez sur une grille.
Mes petits muffins citron/noisettes

Le cake orange / épices (variante de mon cake « citron / pavot »)

Il vous faut :

  • Le zeste d’une orange bio + 1 orange non traitée entière
  • 3 œufs
  • 75 g de sucre coco
  • 150 g de crème d’avoine
  • 100 g de beurre (salé pour moi)
  • 250 g de farine de blé complète (vous pouvez variez les plaisirs)
  • ½ sachet de poudre à lever (ou 1 cuillère à café de poudre à lever et 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire)
  • 1 cuillère à soupe de rhum bien parfumé
  • 1 cuillère à café de cannelle

Comment procéder :

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Zestez votre orange et réservez.
  • Pressez  jus de votre orange et réservez.
  • Mixez vos zestes avec le sucre.
  • Ajoutez et mélangez bien entre chaque ajout, les œufs, le beurre, la crème d’avoine et le jus de votre orange pressée, la cannelle et le rhum.
  • Une fois le mélange bien homogène, ajouter la farine et la levure. Bien mélangez.
  • Transvasez dans un moule (préalablement beurrer si ce dernier accroche) et enfournez à four chaud pendant une 40 ène de minutes (surveillez la cuisson, elle peut varier
  •  selon les fours). La pointe de votre couteau doit ressortir sèche.
  • Laissez tiédir avant de démouler sur une grille et de le laissez refroidir.
Le cake orange / épices

Le gâteau à compote

Pour cette recette je me suis inspirée de la recette du site Les Foodies

Il vous faut :

  • 360 g de compote : Réalisez une compote ou utilisez un reste de compote (ici un reste de compote pomme/poire/miel)
  • 150 g de farine complète
  • 1 cuillère café dé poudre à lever et 1 de bicarbonate
  • 50 g de poudre d’amande
  • 40 g de sucre de fleurs de coco
  • 2 œufs
  • 70 g de fromage blanc
  • 30g d’huile (ici noix)

Comment procéder :

  • Battre l’œuf avec le sucre, ajoutez ensuite en mélangeant entre chaque ajout, la farine, la levure, le bicarbonate, la poudre d’amande, le fromage blanc, l’huile et la compote.
  • Transvasez dans un moule (préalablement beurré si ce dernier accroche) et enfournez à four chaud (180°) pendant 20 à 25 min (selon les fours)
  • Laissez tiédir, démoulez sur une grille.

Bonne dégustation à tous